05.12.2023

SayCheeese Weihnachtskekse

Diese Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesündere Alternative zu traditionellen zuckerhaltigen Weihnachtskeksen. Frohes Backen und frohe Weihnachten!

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Zutaten:

200 g Mandelmehl
100 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/4 TL gemahlene Nelken
1/4 TL gemahlener Kardamom
60 ml Kokosöl, geschmolzen
60 ml Ahornsirup oder ein anderes natürliches Süßungsmittel
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt

Für die Glasur (optional):

2 EL Kokosöl
2 EL Ahornsirup
1/2 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

Vorbereitung: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz und Gewürze vermischen. In einer separaten Schüssel das geschmolzene Kokosöl, Ahornsirup, das Ei und Vanilleextrakt verquirlen. Kombinieren Sie die nassen und trockenen Zutaten, um einen Teig zu formen.

Teig ausrollen: Rollen Sie den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier auf eine Dicke von etwa 5 mm aus. Stellen Sie den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er sich leichter verarbeiten lässt.

Kekse ausstechen: Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und stechen Sie mit weihnachtlichen Ausstechformen Kekse aus.

Backen: Legen Sie die Kekse auf das vorbereitete Backblech und backen Sie sie für 8-10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
Abkühlen lassen: Lassen Sie die Kekse nach dem Backen auf dem Blech für einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

Glasur zubereiten (optional): Für die Glasur Kokosöl, Ahornsirup und Vanilleextrakt in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und gut verrühren. Die Glasur über die abgekühlten Kekse träufeln.